麹菌チーズ

世界で初めて「麹菌」で熟成した『麹チーズ 蔵』

日本の伝統的な発酵食品である味噌や醤油を思わせる独特の風味を有し、 他のチーズにはない「和食に合う味」が特徴。
さらに、新潟県産大吟醸酒の「酒粕」を配合しているため、ワインだけでなく日本酒との相性も抜群です。　 まさに、日本が誇るメイド・イン・ジャパンのチーズ。 配合している「酒粕」は、味やテクスチャーの向上目的にくわえ、 日本酒の製造工程で大量に生まれ多くが廃棄されてしまう 「酒粕」を有効活用するというSDGs(持続可能な開発目標)の観点も有しています。
国産ナチュラルチーズの競争力強化を目的に、国策として研究が進められてきた麹菌熟成チーズ。 日本獣医生命科学大学を中心とした研究機関により世界で初めて誕生いたしました。

世界初!「麹菌」で熟成したすごいチーズ。

世界には約 1,000 を超える種類のナチュラルチーズがあります。
そんななか、2020 年に「新しいナチュラルチーズ」が誕生したことをご存じでしょうか?
その名は「麹(こうじ)チーズ」。麹とは、味噌や醤油など日本の伝統的な発酵食品をつくる際に用いられてきた微生物で、最近では美容や健康をサポートするとして注目されています。そんな「麹菌」で発酵熟成させた世界初のチーズが「麹チーズ」です。
気になる味は? というと、味噌や醤油を思わせる独特の風味を持っていて、他のチーズにはない「和食に合う味」が特徴。白いごはんに乗せて食べてもおいしいのが驚きです。さらに、新潟県産大吟醸酒の酒粕を配合しているので、ワインだけでなく日本酒との相性も抜群! まさに、日本が誇るメイド・イン・ジャパンのチーズです。
しかも、嬉しいことに塩分相当量は 100g あたり 0.93g。カマンベールチーズの約半分 の塩分量で、塩分が多いから」と、大好きなチーズを敬遠していた人にもおすすめ! グルメな方やトレンドに敏感な方、和食が好きな方、お酒が好きな方などへのギフトにもぴったりです。

はじめに

「麹チーズ 蔵」は、世界で初めて麹菌で発酵熟成させて
作ったチーズです。チーズは熟成に用いた微生物の種類
によって味や風味がガラッと変わりますが、麹菌で熟成
させた「麹チーズ」は、日本の伝統的な発酵食品である
味噌や醤油を思わせる独特の風味が特徴です。

どんなチーズ?

どんな味?

「麹チーズ」6 つのポイント

どんな人にオススメ?

流行に敏感な方、新しいものが好きな方

麹菌による熟成は実用化が難しく、研究の末ようやく誕生したのが 2020 年のこと。
世に出たばかり&日本人の研究で誕生&世界初のチーズ、と話題性抜群です。

和食が好きな方、伝統的な食文化に興味がある方

「麹チーズ」は味噌や醤油を思わせる風味が特徴で、ご飯との相性抜群! それも
そのはず、「麹チーズ」の熟成に用いる「麹菌」は味噌・醤油・日本酒など日本の
伝統的な発酵食品づくりに欠かせない菌です。

お酒が好きな方、特に日本酒が好きな方

濃厚なうま味の「麹チーズ」はおつまみにぴったり! 新潟県産大吟醸酒の「酒粕」
を配合しているので、ワインだけでなく日本酒にもよく合います。